J'ai fait un succument crumble ce dimanche.
Je vous livre une recette approximative puisque je n'ai pas suivi moi-même de recette ... les doses sont donc à ajuster à votre convenance !
Ingrédients :
Pommes
Abricots secs (100g environ)
raisins secs (75g environ)
Beurre
Sucre
Canelle
Farine
Comment faire :
Et bien on commence par faire un sirop en mettant 15cl d'eau dans une casserole, en ajoutant 30g de beurre, les abricots secs coupés en 3, les raisins secs et de la canelle pour parfumer le tout.
On laisse mijoter à feu très doux pendant assez longtemps. En fait, le liquide doit devenir un sirop onctueux. (Quand je vous disais que c'était approximatif !)
Pendant ce temps, on coupe les pommes en quartier et on enlève la peau.
On fait la pâte en mélangeant 50g de farine, 50g de sucre, un peu de canelle et 50g de beurre ramoli coupé en petits des ... et on malaxe le tout du bout des doigts et essayant d'obtenir une pâte qui s'effrite.
Une fois le sirop pris, on l'ajoute le tout aux pommes et on mélange. On met la préparation ainsi obtenue dans un plat qu'on recouvre de la pâte.
Le tout va au four, à 160°C pendant assez longtemps ... en fait le temps que les pommes deviennent fondantes et que la croute du crumble devienne dorée !
Bon appétit !
mardi 17 novembre 2009
vendredi 6 novembre 2009
Pâte à crèpe
Alors oui, la pâte à crèpe tout le monde sait la faire (enfin on pense), et on pourrait aussi se dire que tout a été dit.
Des amis de Rennes sont d'ailleurs experts en crèpes et galettes.
Mais voilà, j'ai quand même envie de vous dire comment je fais ma pâte à crèpe alors comme c'est moi le maitre à bord, je le fais.
Pour faire votre pâte à crèpe, vous avez besoin de
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 250g de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 20 cl d'eau
La technique est simple :
On fait un monticule avec la farine, on ajoute la moitié du lait et on fait une pate sans grumeaux. Une fois cette pâte obtenue, on ajoute les oeufs, le beurre, le sucre et le sel et on obtient à nouveau une pâte sans grumeaux en mélangeant le tout.
Enfin, on ajoute le reste de lait ...
Ma petite touche personnelle (enfin je pense, mais j'avoue que je n'ai pas consulté d'ouvrage spécialisé), c'est que j'ajoute 20cl d'eau à la pâte ainsi obtenue.
Pourquoi ? Et bien pour obtenir des crèpes plus fines et plus légères, avec les bords qui croustillent sous la dent ... je trouve ça bien meilleur que les crèpes épaisses et molles que l'on trouve parfois.
Pourquoi est-ce que j'ajoute si peu de sucre ? Et bien par ce qu'avec cette pâte, je fais aussi bien des crèpes salées que sucrées.
Pourquoi est-ce que j'ajoute quand même un peu de sucre ? Et bien par habitude, et par ce qu'il me semble que ça aide à faire disparaître le goût d'amidon. (C'est aussi pour faire disparaître ce goût qu'on laisse reposer la pâte avant de la cuire)
N'oubliez pas qu'il faut faire tout cela au moins 1H avant de faire revenir les crèpes dans une poële beurrée.
Bonnes crèpes :)
Des amis de Rennes sont d'ailleurs experts en crèpes et galettes.
Mais voilà, j'ai quand même envie de vous dire comment je fais ma pâte à crèpe alors comme c'est moi le maitre à bord, je le fais.
Pour faire votre pâte à crèpe, vous avez besoin de
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 250g de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 20 cl d'eau
La technique est simple :
On fait un monticule avec la farine, on ajoute la moitié du lait et on fait une pate sans grumeaux. Une fois cette pâte obtenue, on ajoute les oeufs, le beurre, le sucre et le sel et on obtient à nouveau une pâte sans grumeaux en mélangeant le tout.
Enfin, on ajoute le reste de lait ...
Ma petite touche personnelle (enfin je pense, mais j'avoue que je n'ai pas consulté d'ouvrage spécialisé), c'est que j'ajoute 20cl d'eau à la pâte ainsi obtenue.
Pourquoi ? Et bien pour obtenir des crèpes plus fines et plus légères, avec les bords qui croustillent sous la dent ... je trouve ça bien meilleur que les crèpes épaisses et molles que l'on trouve parfois.
Pourquoi est-ce que j'ajoute si peu de sucre ? Et bien par ce qu'avec cette pâte, je fais aussi bien des crèpes salées que sucrées.
Pourquoi est-ce que j'ajoute quand même un peu de sucre ? Et bien par habitude, et par ce qu'il me semble que ça aide à faire disparaître le goût d'amidon. (C'est aussi pour faire disparaître ce goût qu'on laisse reposer la pâte avant de la cuire)
N'oubliez pas qu'il faut faire tout cela au moins 1H avant de faire revenir les crèpes dans une poële beurrée.
Bonnes crèpes :)
jeudi 5 novembre 2009
Escalope de dinde à la crème et aux champignons
Pour ce premier article, je ne vais pas faire dans la dentelle.
Je réside en Normandie, entre Louviers et Gaillon, dans l'Eure et la cuisine chez moi n'est pas toujours très fine.
Un plat traditionnel, c'est l'escalope de dinde à la crème et aux champignons.
Et oui, chez nous, on cuisine au beurre et à la crème.
Alors voilà une recette facile et rapide pour manger une bonne escalope de dinde.
Les ingrédients :
4 escalopes de dinde,
25 cl de crème fraîche,
1 kg de champignons de Paris,
du jus de citron,
50 g de beurre,
sel et poivre
La préparation (15mn environ)
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Jetez les dans une pële et faites-leur rendre leur jus.
Faites cuire les escalopes de dinde dans le beurre (mmm ça va être bon ;)), salez et poivrez.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la crème fraîche.
Portez rapidement à ébullition 1 mn.
Servez les champignons puis les escalopes et nappez avec la sauce au fond de la poële.
Je n'aurais qu'un mot pour conclure : bon appétit ;)
Je réside en Normandie, entre Louviers et Gaillon, dans l'Eure et la cuisine chez moi n'est pas toujours très fine.
Un plat traditionnel, c'est l'escalope de dinde à la crème et aux champignons.
Et oui, chez nous, on cuisine au beurre et à la crème.
Alors voilà une recette facile et rapide pour manger une bonne escalope de dinde.
Les ingrédients :
4 escalopes de dinde,
25 cl de crème fraîche,
1 kg de champignons de Paris,
du jus de citron,
50 g de beurre,
sel et poivre
La préparation (15mn environ)
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Jetez les dans une pële et faites-leur rendre leur jus.
Faites cuire les escalopes de dinde dans le beurre (mmm ça va être bon ;)), salez et poivrez.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la crème fraîche.
Portez rapidement à ébullition 1 mn.
Servez les champignons puis les escalopes et nappez avec la sauce au fond de la poële.
Je n'aurais qu'un mot pour conclure : bon appétit ;)
mercredi 4 novembre 2009
Lancement du blog
Bonjour à ceux (peu nombreux) qui liront ce premier message.
Je me lance dans la blogosphère pour parler (un peu) d'un sujet qui me tient assez à coeur à savoir : la cuisine !
Non, je ne suis pas un cuisinier expert, non je n'ai pas nécessairement des recettes exceptionnelles et inédites à partager .... mais je suis gourmand !
Et oui, j'aime gouter, lire des recettes, les changer parfois pour les ajuster à mes goûts ..
Je vais donc humblement essayer de chiner des recettes et les proposer sur ce petit blog ... avec pourquoi pas quelques digressions parfois, au grès de mes envies !
Alors bonne lecture (enfin, quand il y aura des articles) et bonne route !
Je me lance dans la blogosphère pour parler (un peu) d'un sujet qui me tient assez à coeur à savoir : la cuisine !
Non, je ne suis pas un cuisinier expert, non je n'ai pas nécessairement des recettes exceptionnelles et inédites à partager .... mais je suis gourmand !
Et oui, j'aime gouter, lire des recettes, les changer parfois pour les ajuster à mes goûts ..
Je vais donc humblement essayer de chiner des recettes et les proposer sur ce petit blog ... avec pourquoi pas quelques digressions parfois, au grès de mes envies !
Alors bonne lecture (enfin, quand il y aura des articles) et bonne route !
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